為加快實施鄉村振興戰略，認真落實全市鄉村人才振興重點任務，著力打造“威海魯菜師傅”助力鄉村振興品牌工程，促進全市文化旅游事業發展和鄉村全面振興，10月15日，市人社局、市文旅局在南海新區小觀城鄉均衡發展樣板片區，聯合舉辦“威海魯菜師傅”助力鄉村振興工程啟動儀式暨“威海魯菜師傅”高級研修班。

任務目標

實施“威海魯菜師傅”助力鄉村振興工程，是我市人社部門、文旅部門認真落實市委市政府實施鄉村振興戰略部署要求，加快推進全市鄉村人才振興，助推各級鄉村振興樣板片區（田園綜合體）建設的一項創新性舉措。目的是通過大力實施“威海魯菜師傅培育行動計劃”“威海魯菜師傅職業發展行動計劃”“威海魯菜師傅就業創業行動計劃”3項行動計劃，培養一大批適應全市鄉村振興的“威海魯菜師傅”，拓展威海魯菜師傅職業發展空間，推進他們高質量就業創業創新，為臨港麓源果鄉、里口山近郊休閑、石島漁家風情、昆崳山生態經濟等10個市級、37個區市級、33個鎮級鄉村振興樣板片區（田園綜合體）建設提供有力的人力資源支撐。

研修時間:10月15日全天 研修地點:南海新區小觀城鄉均衡發展樣板片區 碧海逸林度假酒店會議中心（南海新區海景東路1號）

研修對象

全市餐飲旅游企業和80個市級、區市級和鎮級鄉村振興樣板片區（田園綜合體）農（漁）家樂從事烹調技術與管理工作的人員，各職業(技工)院校專業教師和學生，各級餐飲行業協會、旅游行業協會有關人員，各區市人社部門、文旅部門相關科室單位管理服務人員。

主講專家

上午：理論講座 主講嘉賓：王建明

青島酒店管理學院烹飪學院院長，副教授，烹飪高級技師，中國烹飪大師，國家餐飲業一級評委，中國烹飪大師，青島市職業技能鑒定考核組組長。王教授具有多年行業企業一線工作經驗及烹飪專業教學實踐經驗，曾主持參與多項國家級、省級項目的建設指導工作，獲評全國職業技能大賽“優秀指導教師”，山東省省級教學成果二等獎，中國烹飪協會“中國餐飲30年杰出人物獎”，山東省餐飲與住宿行業協會首席技師。主編參編《魯菜》、《烹飪原料學》、《中式熱菜制作工藝》等教材。

下午：精品魯菜烹飪實操授課 主講嘉賓：曹建新

青島托普職業學校副校長，中國烹飪大師，中國魯菜烹飪大師，餐飲業全國一級評委，青島市首席技師。曾榮獲第二屆“國際中青年廚師爭霸賽”金獎、全國名廚烹飪綜藝大賽全能獎、全國中餐技能創新能手”、中國名廚精品菜“最具推廣價值獎”及“中國精品菜烹飪能手”、全國名廚烹飪綜藝大賽中電視轉播最上鏡獎。

研修內容及方式

兩位專家采取“理論講座+現場實操教學”的形式，分別圍繞魯菜、威海地方菜的傳承發展、本地食材開發利用、新菜品研發與開發等方面進行講解、技藝展示與互動交流。

王建明大師主講內容：魯菜的嬗變與發展、威海本地菜的困局與優勢、餐飲人才培養與鄉村振興、如何讓農家樂真正“樂”起來以及典型案例分析等。

曹建新大師主講內容：干燒鯧魚、黃袍焗對蝦、麻辣生蠔、夢幻碧綠海腸、紅燒特色牛尾、醬香雪花牛排等傳統魯菜和創新魯菜的現場烹飪演示、食材特點解析、加工技巧講解及歷史淵源介紹等。

精品魯菜介紹

1 干燒鯧魚 主料:鯧魚 輔料：五花肉、榨菜、冬筍、干辣椒

2 創新魯菜黃袍焗海捕大蝦 主料：對蝦 輔料：芒果汁、沙拉醬、煉乳

3 有滋有味烹麻辣生蠔 主料：生蠔 輔料：脆椒、脆漿

4 夢幻碧綠海腸 主料：海腸 輔料:水果黃瓜、鮮花椒

5 紅燒特色牛尾 主料:牛尾 輔料：大蔥、姜、胡蘿卜

6 創新魯菜醬香雪花牛排 主料：雪花牛肉 輔料：薄脆

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