1月12日至13日，由乳山市牡蠣協會主辦、大眾網威海頻道承辦的第四屆乳山（國際）牡蠣文化節在山東乳山精彩上演。這是繼2018年首屆中國牡蠣產業國際高峰論壇、山東省海洋牧場大數據與物聯網論壇之后在乳山舉辦的又一盛會。

既然稱為盛會，自然有他的過人之處，趕緊隨記者到現場去看看！

3.12斤！新科“牡蠣王”誕生！

當天的開幕式上，“我是牡蠣王”爭霸賽無疑成為盛會最大的熱點。

“我是牡蠣王”爭霸賽由19家牡蠣企業精挑細選個大肉肥、滋味鮮美的大牡蠣現場進行PK，角逐蠣王，根據牡蠣的重量決定參賽的最終成績。

根據比賽規則，去年摘得“牡蠣王”桂冠的乳山市豐澤源牡蠣合作社工作人員于東源以“擂主”身份率先登臺，他帶來的是準備守擂的重達3斤的大牡蠣。第一個攻擂的是美麗蠔鮮居水產科技公司，該公司代表拿著重達2.7斤的牡蠣，自信滿滿地向擂主發起挑戰。

隨著比賽的進行，攻擂牡蠣重量不斷創新高。2.8斤、2.9斤、3斤……經過激烈比拼，最終乳山海之韻電子商務有限公司的大牡蠣打敗擂主，以3.12斤的重量成為新的擂主。

憑借新科“牡蠣王”，乳山海之韻電子商務有限公司獲得5000元大獎。

據新擂主所在的乳山海之韻電子商務有限公司工作人員于靖波介紹，得冠的“牡蠣王”是一直長在深海的野生牡蠣，是一只自然苗。所謂的自然苗，就是從小在海里生長在海里長大沒有經過人工哺育的牡蠣。而野生牡蠣的正常壽命是可以達到30多歲的。

那如何觀察一只牡蠣多大年紀呢？原來，牡蠣和樹木是很相似的，年輪就是它們年紀的象征。而年紀越大的野生牡蠣，它的口感和肉質也更好一些。與人工飼養的牡蠣相比，野生牡蠣的肉質更加的細膩緊實。

新科“牡蠣王”瞬間成為網紅，在場的各大媒體記者圍著它拍個不停。美女拿它比自己的臉、帥哥拿它比鞋底，現場充滿歡樂。

與往年“牡蠣王”由合作社自行帶回不同，今年的牡蠣王將被制作成標本，入住于建成不久的牡蠣文化園供參觀。

38秒10個！ 撬牡蠣堪比嗑瓜子

上午9時30分，“牡蠣開殼我最快”爭霸賽正式開賽。本次比賽由20名企業代表參加，分5組依次上臺比賽，每名選手分10個牡蠣，開殼用時最少者獲勝。開殼也不是簡單的打開牡蠣殼就完事，而是要確保牡蠣肉沒有受到損害，只有完好無損才能算是過關。

隨著陣陣歡呼聲，選手們的手指翻飛速度也在不斷加快。看臺上的觀眾朋友們，大氣都不敢喘，生怕錯過了每一個精彩瞬間。

1個、2個、3個……叫好聲、掌聲響成一片，正洋海豐養殖有限公司的員工宋艷用時38秒63成功開殼10只牡蠣，一舉奪魁笑傲群雄！

牡蠣好吃，開殼卻不是件簡單的事，我們的“開殼王”宋艷開一個新鮮牡蠣殼用時3秒多，簡直跟普通人嗑瓜子的速度有的一拼。

宋艷告訴記者，首先是要仔細觀察，每只牡蠣都是一頭寬而薄，一頭窄而厚，開殼時一定要用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。刀片插入后轉動一下，聽到啪的一聲就打開了。

切記，這時一定不要停止，因為牡蠣有一塊肌肉是連接兩邊殼的，切斷肌肉后才會形成完整的牡蠣肉。值得注意的是，硬拉是獲得不了完美牡蠣肉的，切斷這塊肌肉常見的方法是沿著開口劃一刀，另一種方法是從開口深入右前方，就能切斷那塊肌肉。

牡蠣好吃也得會挑才行！豐澤源牡蠣養殖專業合作社的工作人員現場給大家講起了挑選牡蠣的方法：“買牡蠣一定要買閉口的，張口的牡蠣都不新鮮，而且要仔細看牡蠣閉合程度到底緊不緊密。一定要挑個頭大、屁股圓，身體一面是平，另一面是凸起的，越凸起表示肉越大、越好。”聽了介紹，現場觀眾紛紛表示學到了知識，這趟牡蠣文化節真是不虛此行。

“乳山牡蠣十佳品牌”亮相

開幕式當天，“乳山牡蠣十佳品牌”也相繼亮相，引起廣泛關注。這也是乳山市牡蠣協會首次評選出“十佳品牌”，它們分別是貝哥、豐澤源、掛子場世康、蠔鮮居、蠔丫丫、海之韻蠔業、勵中寶、牡蠣博士、南泓村、騰銘水產。

“乳山牡蠣十佳品牌”評選，旨在引導樹立正確的乳山牡蠣品牌發展和品牌保護觀念，進一步提高廣大牡蠣產業上下游從業人員的質量意識、品牌意識、服務意識，以質量求生存、以信譽求發展、以服務求永恒，共同維護“中國牡蠣之鄉”“國家地理標志證明商標”“最具影響力水產品公用品牌”等美譽。

開幕式現場，對“乳山牡蠣十佳品牌”進行了授牌。

記者了解到，最終當選的“乳山牡蠣十佳品牌”具有銷量大、銷售地域廣、重視品牌運用和保護三大特點，均在乳山牡蠣獲評“地理標志證明商標”的基礎上打造了自己的商業品牌且各具特色。

其中，“蠣中寶”作為乳山牡蠣的代表性產品，多次登陸央視；“豐澤源”供應高端酒店和商超，十分暢銷；南泓村和貝哥在網銷平臺成績斐然；蠔丫丫打造出獨特的牡蠣“萌文化”，賦予乳山牡蠣個人特色。