威海新聞網(wǎng)1月14日訊（記者 常會會） 喝了臘八粥，就把來年盼。昨日是臘八節(jié)，為迎接這一傳統(tǒng)節(jié)日，從11日起，環(huán)翠樓街道杏花村、皇冠街道海泉等社區(qū)熬制臘八粥，送給轄區(qū)孤寡老人、高齡老人和老黨員，讓大家在品嘗香甜臘八粥的同時，回味傳統(tǒng)民俗，感受節(jié)日氣氛。

杏花村社區(qū)工作人員為轄區(qū)一位老人送去臘八粥。 記者 薛航 攝

“臘八粥好啦，大家快來嘗嘗！”11日9時許，走進杏花村社區(qū)的社區(qū)養(yǎng)老中心，一股臘八粥的清香迎面撲來。為了迎接臘八節(jié)，養(yǎng)老中心以及社區(qū)的工作人員早早地聚集在此，精心熬制了滿滿一鍋臘八粥。高粱米、薏米、黑糯米、黃豆、花生、紅豆、綠豆、桂圓、紅棗、蓮子……十幾種食材熬制在一起，成為了一道能夠勾起大家回憶的美食。養(yǎng)老中心的老人們早早地圍坐在桌前，等待品嘗這飽含祝福的美味。隨后，社區(qū)工作人員將臘八粥分盒盛放，送到社區(qū)里孤寡、高齡老人家中。

“真有點我小時候喝的那個臘八粥的味道。”當社區(qū)工作人員將熱氣騰騰的臘八粥送到現(xiàn)年78歲的姜培花家中時她感動不已，姜培花接過臘八粥，一邊品嘗一邊和工作人員聊起了過去的往事。

13日天還沒亮，皇冠街道海泉社區(qū)工作人員和志愿者就來到社區(qū)，用早已準備好的大棗、桂圓、蓮子、紅豆、糯米等食材，熬起了臘八粥。早上7時30分，一大鍋熱氣騰騰的臘八粥就熬好了。社區(qū)工作人員和志愿者端著一碗碗溫潤、香醇的臘八粥走上街頭，分發(fā)給晨練的老人以及上班族、環(huán)衛(wèi)工人、物業(yè)工作人員等，大家一邊津津有味地品嘗著熱乎乎的臘八粥，一邊開心地聊著，場面十分溫馨。“希望大家一起喝粥的時候，能夠共享暖暖的社區(qū)情，共迎美美的新春福。”海泉社區(qū)工作人員表示。

當天早上，韓樂坊社區(qū)組織志愿者也為轄區(qū)空巢老人送去了暖心臘八粥。志愿者們還為他們送去了面粉、新春對聯(lián)等用品，增添節(jié)日的氣氛，大家共同度過了一個溫馨、愉快的臘八節(jié)。

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七嘴八舌話臘八

每年的農(nóng)歷十二月初八，簡稱“臘八”，它是年的序曲。說起臘八節(jié)，社區(qū)里的老人都有關于臘八這個民俗的記憶。咱威海人在臘八節(jié)有啥講究？就讓大家一起來聽一聽。

“過去，生活條件不行，差不多每家都是從秋天就開始積攢熬臘八粥的原材料，等到臘八這天熬粥喝。”現(xiàn)年76歲的鄒秀鳳說，在物質條件十分匱乏的年代，臘八粥是記憶里十分珍貴的美味。后來自己結婚成家，再到兒子娶妻生子，他們家一直都堅持喝臘八粥的習俗，只不過隨著生活條件日益改善，粥里的食材種類也越來越豐富，喝臘八粥也變成了平常事。

鄒秀鳳的經(jīng)歷勾起了大家的回憶，大家紛紛表示，除了臘八粥，不少人家還會做臘八飯，因為臘八節(jié)所吃的臘八粥、臘八飯承載著圓滿、吉祥、健康等含義，做好后全家人食用，吃剩的還會保存著吃上好幾天。

89歲的雷雨露說，臘八是全國各地過年前一個重要的節(jié)點，過了這一天，家家戶戶就開始張羅著過年的事務：推年磨、殺年豬、置辦年貨、割布做新衣，迎接新年，家家戶戶的伙食也開始改善，油水和種類都多了。

大家的說法得到了民俗專家王言昌的證實，王言昌說，臘八節(jié)標志著舊的一年的結束和新的一年開始。民間自古有“吃了臘八飯，由了伙計轉。”的說法，也就是說，到了臘八這一天，當長工的可以收拾回家過年了；教書先生也可以把學生放回家；做生意的人，進入年終結算事宜，借以互祝事業(yè)的成功，財源興旺；莊稼人則期待著來年豐收。家家戶戶開始了新年的準備工作。

■教您一招

腌制臘八蒜其實很簡單

“三十的餃子臘八的蒜。”在臘八節(jié)，除了要熱熱鬧鬧的喝碗臘八粥外，還是做臘八蒜的時節(jié)。一般來說，臘八節(jié)前后泡的臘八蒜，在大年三十前后開壇享用，味道剛剛好。

臘八蒜的做法非常簡單，首先，將蒜瓣去皮后，洗凈瀝干。找一個玻璃瓶或是瓷瓶，將蒜放入其中。倒入米醋，將蒜淹沒其中。加入適量的糖，密封后放置在陰涼、不上凍的地方，等到除夕夜前后啟封食用即可。

密封后的臘八蒜一般在一周左右就開始變綠，腌好的臘八蒜外觀翡翠般碧綠，是除夕夜吃餃子的最佳配菜，臘八蒜就餃子，臘八醋佐餐，很多家庭會泡出足夠享用到來年開春的臘八蒜。

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