精致餐館 品味舌尖上的威海

——威海首屆“精致城市”評選活動之精致餐館篇

威海新聞網1月17日訊 （記者 李森）春江水暖，鲅魚最鮮；夏天滋補，溫拌鳥貝；秋季肥美，海參豈能錯過；冬日最愛，三五伙伴來一頓熱氣騰騰的烤肉……獨具風韻的威海，作為魯菜的發源地之一，一直都是美食愛好者的天堂，有著自己獨特的美食基因，從煎炒烹炸到燜溜熬燉，從平價的小吃店到人見人愛的海鮮盛宴，不斷滿足食客們的各類需求。

威海首屆“精致城市”評選活動中對“十大精致餐館”的評選，從食品安全、餐館環境、現場管理、誠信經營等多個方面審慎考量，精挑細選，健康與環境并重，美味與形色兼顧，為的就是讓廣大市民吃出滋味、吃出文化，盡享幸福感、獲得感。

靠海吃海 鮮醇清香

俗話說，靠山吃山，靠海吃海，海鮮的美味和營養價值向來為人所稱道，相比陸地上的飛禽走獸，海鮮的風味獨特而難忘，有很多生長在內陸的人為一嘗海鮮的美味，甚至不惜打“飛的”到沿海城市去飽餐一頓。而在威海，近千公里的海岸線，海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等海產品讓人眼花繚亂，這也決定了威海餐飲以海味原料為主的特點，特別是對小海貨的制作最具特色。

老味道生態餐廳是一家溫馨的老威海口味飯店。資料片

●代表：乳山市老味道餐廳（老味道生態餐廳）

位于乳山市城區街道辦勝利街東35號的老味道生態餐廳，是許多老威海熟悉的餐廳，一直全力打造健康、美味、自然、溫馨為一體的老威海口味飯店。風格獨特的裝修，色味俱佳的菜品，農家飯等特色都保證了它的口碑。其中著名的小船海鮮，現蒸現吃，鮮醇清香。

這家餐廳主營鮮活海鮮和特色家常菜肴，注重食材的原汁原味。來這里就餐，你可品嘗到農家飯菜和三十年前的老味道，記憶童年，回味過去，感悟生活，而這家餐廳在各大美食平臺上評價也一直不錯。“皮皮蝦、扇貝、花甲、螃蟹，好吃的眉毛都要掉了。” “味道超正，火爆確實有原因的。”前來品嘗的食客們這樣贊嘆道。

主題鮮明 格調高致

近幾年，人們早已經不把對一個餐館的評價局限于味道，就餐環境也成為了考量一家餐館重要的標準。一家有格調又浪漫的餐廳，有時候甚至要比精致的食物更讓人享受，身心優雅的環境里，邀三五好友前來小坐，細致地品味生活中，足可以暫時忘卻繁忙的工作。

●代表：山東威高醉香閣餐飲有限公司（威高醉香閣）

位于環翠區海濱北路的威高醉香閣算是個中翹楚，店鋪環境優美，以威海地方菜為主打菜系，以創新、健康、時尚為主旨，突破傳統，力求創新，對于原料品質精挑細選，對于菜品營養嚴格把關，以及對菜式視覺效果的精細追求，美味的菜品贏得了國內外消費者廣泛的贊譽。

御泉七味鐵板燒廚師正在制作美食。記者 劉志鵬 攝

●代表：威海御泉七味餐飲有限公司（御泉七味鐵板燒經區韓國風情街店）

如今，越是主題鮮明，個性化十足的餐館，越能在食客的心中留下抹不掉的記憶，御泉七味鐵板燒經區韓國風情街店，是一家以經營鐵板料理為主的特色餐飲單位，精彩的花式刀叉表演是店內一道亮麗的風景線，給就餐的客人創造了非常輕松、愉悅的互動式就餐體驗。而且，廚師還會為客人個性化制作菜品和點火祝福，讓就餐的食客們在視覺和味覺上得到雙重體驗。

健康養生 舒適自然

既有美食潤唇，又有美景醉心，有一解愁懷之幽靜，也有把酒言歡之雅致，這是當下不少人對精致生活的追求。秉承健康養生、舒適自然的理念，近些年，威海越來越多的特色餐廳致力于把飲食之所打造成人們身邊的“桃花源”。

●代表：榮成水木菁苑生態酒店

成立于2012年的榮成水木菁苑生態酒店，位于榮成市河陽東路，酒店內小橋流水，江南綠植、天然氧吧。每一位賓客在享受美食的同時，可采摘香蕉等江南水果，或可在花的海洋中暢游，或可在水上劃船游玩。這里也先后獲得“威海市餐飲服務食品安全示范單位”“全市食品安全示范單位”“全民健康生活方式行動示范餐廳”“清潔廚房”“榮成明廚亮灶3號店”“威海市誠信經營示范商戶”等榮譽稱號。

龍山湖休閑生態園讓食客遠離都市喧囂回歸自然。資料片

●代表：榮成市龍山湖休閑生態園（龍山湖生態園）

同樣位于榮成市的龍山湖休閑生態園，集生態采摘、綠色餐飲于一體，一年四季可暢享鮮花盛開、魚鳥同樂，使游客在山水花鳥之間洗去都市喧囂回歸自然。這里的原材料把控十分嚴格，跑山雞是他們自己純糧喂養的，無激素添加；新鮮的小園蔬菜則是用土雞糞發酵種植；海鮮是直接從船上卸下來的；自家果園種植的有機水果用來鮮榨果汁，每一個環節都是確保顧客吃到“最新鮮、最健康”的菜品。

■市民心聲

吃出滋味 吃出健康 吃出幸福感

市民王淑華：我覺得“精致”這個提法非常好，它代表著人們對餐館的一種全新的期待，過去人們生活水平不高的時候，下一頓館子就特別難得，要求也僅僅限于味道好，價格實惠。現在大家生活好了，需求也相應發生變化，不僅要吃的新鮮，吃的健康，還要吃出精致品味，吃出幸福的味道。

市民邢昭軍：我們老威海人都好吃、會吃，這次評選里我最關心的就是這“精致餐館”的評選。威海資源豐富，最不缺好的食材，希望通過這次評選，能帶動更多的餐館向精致方向發展，經營者能有一顆向著“精致”出發的心。

市民徐樂超：我覺得打造“精致餐館”僅僅靠商家個體的努力是不夠的，還是要相關部門的整體規劃，比如一些格調比較高的餐館，完全可以發揮聚集效應，這樣不僅本地市民都知道，外地游客來了也會過去。這次評選是一個好的開端，通過評選讓威海老百姓就不光有口福，還有眼福。

■部門行動

以更高標準、更嚴要求落實“精致餐館”建設

2019年，市市場監督管理局將緊緊圍繞市委、市政府關于建設“精致城市”工作各項要求，堅持監管與服務兩手抓，通過監管促進規范經營，通過服務引導餐飲業爭先創優，按照更高的標準、更嚴的要求實現更高水平的發展。

一是推進清潔廚房行動。按照清潔廚房實施標準，分階段、分地域對餐飲單位的進貨查驗、加工操作規范、內外環境清潔衛生等方面進行全面檢查和規范，推動清潔廚房工作長效化、常態化。餐飲聚集區、旅游景區、高速公路服務區等場所的大中型餐飲單位清潔廚房率達98%。

二是開展“明廚亮灶”示范店創建活動。按照“明廚亮灶”示范店評定程序、方法、標準和要求，深入開展“明廚亮灶”示范店創建活動，推動餐館加工水平上檔升級，評選一批示范店，讓精致餐館變得更加精致。

食品安全是精致餐館的基礎也是核心，沒有安全，精致無從談起。為此，市市場監督管理局將切實加強對餐飲單位監管，全面排查餐飲服務單位風險，堅持網格化監督管理，落實屬地監管責任。加強重點區域和重點時段的監管，開展不定期督導檢查，并督導各區市完善整改措施，消除食品安全隱患。

茉莉餐廳的花式菜品，色香味俱全。資料片

■專家觀點

從“吃得放心”到“吃得舒心”

威海市市場監督管理局副局長 傅世強

精致餐館是精致城市建設的重要組成部分，是滿足人民日益增長的美好生活需要的現實需求。我市立足于“清潔廚房”“明廚亮灶”的持續建設，在此基礎上打造精致餐館，為實現消費者從“吃得放心”到“吃得舒心”的目標而不斷努力。

開展“十大精致餐館”評選工作，是對我市餐飲服務環節已開展的相關工作的拓展和延伸。精致餐館包括食品安全、餐館環境、現場管理、誠信經營四個方面。其中，食品安全是精致餐館的基礎，餐館環境、現場管理和誠信經營是精致餐館的升級和提升。要保證食品安全，僅有行政執法部門的監管是不夠的，每個消費者都應有一雙監督的眼睛。每家餐館就餐位置都設置了食品安全公示牌，醒目地標注了投訴舉報電話。希望廣大消費者積極參與“十大精致餐館”評選，積極關注餐飲食品安全，形成人人關注、人人參與的濃厚氛圍，讓消費者吃得更安全、更舒心。

■“精致餐館”評選入圍項目名單

威海御泉餐飲有限公司海濱路店（御泉七味鐵板燒）

威海市九喜餐飲有限公司竹島海鮮居（九喜海鮮居）

威海旺府酒店有限公司（旺府飯店）

山東威高醉香閣餐飲有限公司（威高醉香閣）

環翠區茉莉餐廳（茉莉餐廳威海威高店）

新派（上海）餐飲管理公司威海第一分公司（海底撈火鍋）

威海市環翠區李朝木炭烤肉店（元祖李朝）

文登區運廣食府

文登區味美春酒店

榮成市麗都餐飲有限公司（麗都大酒店）

榮成水木菁苑生態酒店（水木菁苑）

榮成韓香福烤肉莊園有限公司（烤肉莊園）

榮成市龍山湖休閑生態園（龍山湖生態園）

乳山市漁港碼頭大鍋海鮮餐廳

乳山市老味道餐廳（老味道生態餐廳）

威海高新技術開發區韓香福烤肉莊園（烤肉莊園）

威海茗誼和餐飲有限公司（重慶劉一手火鍋）

威海御泉七味餐飲有限公司（御泉七味鐵板燒經區韓國風情街店）

威海金味德餐飲管理有限公司（金味德）

威海寧家禧合餐飲服務有限公司（寧家禧合）