魯菜名廚大賽，技能振興鄉村。5月14日至16日，首屆全國魯菜名廚技能大賽暨技能人才助力鄉村振興活動在威海舉辦，來自全國8個省市的130多名魯菜名廚參賽競技，省內外10家農家樂宴席旺店、名店現場演示宴席開發，威海本地特色鄉土技能、農產品、技工院校成果進行現場展示，活動集比賽競技、菜品開發、研討交流、成果展示為一體，為現場觀眾奉獻了一場饕餮盛宴、技能大餐，為切磋魯菜技藝搭建平臺，為助力鄉村振興、精致城市建設聚集人才。

? 選手作品 ? ? 選手作品

　　匯八方來客 拼魯菜技藝

　　5月15日，在文登技師學院，結束了前一日首屆全國魯菜名廚技能大賽的筆試考試的選手們，進入實操階段。當天上午，全國魯菜名廚技能大賽現場氣氛緊張熱烈，參賽選手從全國各地帶來的各式食材紛紛擺上案板。在中式烹調比賽現場，各位廚師精神飽滿，各顯其能，廚藝程序有條不紊、動作嫻熟，揮鏟舞勺、煎炸烹炒，瞬間整個現場菜香撲鼻。很快，一道道各具特色的菜肴被端上評委席，評委從顏色、香味、口感、造型、寓意、汁芡、火候等方面對選手作品進行打分。

　　在中式面點比賽現場，各位大師摩拳擦掌，各顯神通。和面、下劑、制皮、上餡、成型、熟制，每一道工序都一絲不茍，不大一會兒，形態各異、色香俱佳的面點就呈現在眼前。評委對現場作品逐一品嘗、評價、打分。

　　匯八方來客，展美食技藝。來自牡丹江的王鳳彪是上午第一組比賽的選手，餐飲從業18年。雖然身處牡丹江，但他的專長就是魯菜。“之前全國各地的廚藝大賽也參加過不少，這是第一次參加全國性魯菜大賽，感覺很好。”王鳳彪表示，本次大賽在擁有烹飪專業的技術院校內舉辦，現場設施完善，實操環境良好。此外，大賽現場的志愿者也很熱情，一定程度上為選手提供了便利。除了參賽體驗良好外，他說，還看到了不少新式魯菜，了解到不少新的行業動態，這次參賽對于他來說非常值。

　　不同于王鳳彪，來自海南的余壯權并不以魯菜見長，卻非常喜歡魯菜，不斷學習、提升自己的魯菜技藝。作為海南一家飯店的出品總監，余壯權擅長瓊菜。由于海南屬于旅游大省，外地游客多，所以菜系也比較多。“順應市場的要求，我也開始學習魯菜，這次參加全國性的魯菜名廚大賽，對我來說是一次學習、交流和提升的機會。”余壯權表示，他會將此次大賽中學習到的魯菜技藝融入瓊菜做法中，不斷創新，不斷發展中式烹調。

　　除了千里迢迢趕來的參賽選手，威海本地的名廚們也沒有錯過本次技能比拼和展示的機會。山東威建迪威貿易有限公司廚師長劉增華在當天現場制作的菜品是“扒雙色貝脯”和“煎?？大蝦”，均為老魯菜新做法。“我選擇參賽的兩道菜品都是現研發的新品，是老魯菜的新做法，結合威海本土特色，以海鮮為主食材，在傳統技藝的基礎上創新，我還是很滿意的。”劉增華說。

? 選手制作的美食菜品引來眾多拍攝者

　　展本土技藝 助鄉村振興

　　那邊名廚大賽熱烈開賽，這邊技能人才助力鄉村振興活動各板塊的展示活動也精彩亮相。

　　魯繡、花餑餑、葫蘆烙畫、剪紙、衍紙畫、泥塑……15種具有威海本地特色的手工藝、傳統技藝技能項目在這里展示，威海本地的能工巧匠們現場演示特色工藝制作流程，贏得了現場觀眾的不住點贊。

　　“孩子可以學泥塑嗎？”“可以呀。”……在文登泥塑技能展示區，一位前來參觀的市民正向技能展示老師咨詢如何讓孩子來學習泥塑。曲建玲是文登泥塑非遺傳承人，在現場，她的泥塑制作演示吸引了很多群眾圍觀，大家既驚嘆于泥塑成品的逼真，又驚嘆于泥塑制作過程的精妙。曲建玲告訴記者，一個上午的展示收獲頗豐，有學校來邀約她去給學生們講課的，也有家長來咨詢希望帶著孩子學習泥塑的。看到文登泥塑技藝受到大家更多的關注，她很開心。

　　同樣開心的還有山東工藝美術大師田世科。田世科為魯繡傳承人，雖然當天坐在迎著烈日的展區內現場展示魯繡制作過程使他大汗淋漓，但他還是表示此次活動舉辦得非常好。“魯繡是我們本地特色文化，能通過這次展示讓更多人，尤其是孩子們認識、了解魯繡，我非常開心。”田世科說，魯繡源于民間，由原來農村的老虎枕、老虎鞋等出發，發展為現代化生產。他希望，以后能再將魯繡帶回鄉村，組織當地婦女研究具有鄉村特色的魯繡產品，既能振興鄉村發展，又能將鄉村特色魯繡文化更好地推廣開來。

　　當天，在活動現場威海特色農產品展示區，還展示了威海刺參、榮成海帶、乳山牡蠣、文登西洋參等威海特產。而在技工院校技能成果展示區內，威海8家技工院校通過現場技能操作展示和成果實物展示，展示優質學科和技能成果，現場技能操作展示先進設備的智能和效率，成果實物展則讓觀眾領略了現代技工技能的創造力量，彰顯了技工人才的青春活力，演繹了精益制造的工匠精神。

　　此外，在威海湯泊溫泉酒店同期舉辦的特色名廚農家樂宴席開發活動，邀請了省內外10家主營農家樂宴席的餐飲旺店、名店參加，他們利用威海當地的特色食材，現場制作農家樂宴席展示，針對宴席所用威海當地食材的特點、菜品口味特色和宴席主題等展開陳述、介紹，對菜品的制作過程、烹飪技法、飲食文化等進行講解、傳授，威海本地鄉村農家樂、漁家樂經營人員和餐飲行業技能人才200余人現場觀摩學習。大家一致表示，通過農家宴大師們的現場演示，開闊了眼界、學習了技法，對開發創新菜品、提升餐飲質量有很大幫助。(威海晚報記者 周穎 通訊員 程朋 文 薛航 圖)