??????受疫情影響，全市很多店鋪在春節(jié)后選擇暫緩營(yíng)業(yè)。不過(guò)，也有一些小店鋪在做好疫情防控的前提下，以線(xiàn)上下單、送貨上門(mén)等形式繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，既方便鄰里街坊的生活需求，也通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式為自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想打拼。這段時(shí)間，一個(gè)個(gè)小店用自己的“大作為”擁抱這個(gè)特殊的春天。

??????水果店拎起“菜籃子”

??????“可以選小臺(tái)芒，果味濃、口感好，這個(gè)時(shí)候吃它最好！”3月18日上午9點(diǎn)，位于古寨東路麗都華府西門(mén)的“花果山水果+”店里，店主曲曉嵐在向顧客推薦新到的一批芒果。

??????自2月10日營(yíng)業(yè)以來(lái)，曲曉嵐每天忙到晚上11點(diǎn)的“節(jié)奏”，這幾天總算稍微緩了下來(lái)。

??????花果山是曲曉嵐去年才開(kāi)的新店。66平方米的店鋪雖然不大，但各種新鮮水果碼得整整齊齊。手撕鳳梨、徐香獼猴桃、黃胖子蘋(píng)果……加上貨架上各種小零食，花果山一共有一百來(lái)種商品。

??????因?yàn)樗迈r、品質(zhì)好，花果山開(kāi)業(yè)不到半年就擁有了600多人的“粉絲群”，基本都是周邊小區(qū)的居民。

??????受疫情影響，曲曉嵐一個(gè)朋友村里的蔬菜銷(xiāo)路不暢，曲曉嵐就幫著農(nóng)民銷(xiāo)售蔬菜，經(jīng)常轉(zhuǎn)發(fā)一些蔬菜團(tuán)購(gòu)的信息。

??????附近老顧客問(wèn)：“咱能進(jìn)點(diǎn)新鮮菜么?”微信群里有街坊問(wèn)她，能不能直接在群里預(yù)訂蔬菜，蔬菜統(tǒng)一運(yùn)到店里，然后去店里拿菜。于是，曲曉嵐就開(kāi)始“不務(wù)正業(yè)”，賣(mài)起來(lái)自文登區(qū)宋村鎮(zhèn)的本地新鮮蔬菜。曲曉嵐算了算：“街坊微信接龍下單，那段時(shí)間差不多賣(mài)了上萬(wàn)斤的蔬菜。”

??????“當(dāng)時(shí)沒(méi)想那么多就答應(yīng)了。都是街坊和顧客，我也去超市買(mǎi)過(guò)菜，知道去趟超市不容易。”就這樣，曲曉嵐的水果店就“拎”起了附近居民的“菜籃子”。

??????白天隨時(shí)回復(fù)、晚上統(tǒng)計(jì)截單、整理好的訂菜明細(xì)、聯(lián)系村里準(zhǔn)備收菜……第二天早上蔬菜到了，曲曉嵐再把顧客預(yù)訂的蔬菜做好消毒殺菌，分袋裝好，一一通知顧客錯(cuò)峰來(lái)拿。雖然賣(mài)菜千頭萬(wàn)緒，但曲曉嵐還挺自豪：“店里賣(mài)出去的黃瓜、西紅柿沒(méi)一個(gè)不說(shuō)好的！”讓曲曉嵐感動(dòng)的是，每個(gè)拿到預(yù)訂蔬菜的顧客都會(huì)對(duì)她說(shuō)聲“謝謝”。

??????開(kāi)業(yè)這些天，花果山的銷(xiāo)售額不減反增，最高一天的銷(xiāo)售額是之前的四五倍。但曲曉嵐說(shuō)，疫情期間堅(jiān)持開(kāi)店主要還是為了方便街坊。“讓大家吃得上健康的好水果”是她開(kāi)這家水果店的初衷。

??????疫情期間，曲曉嵐對(duì)于經(jīng)營(yíng)店鋪有了一些新想法。趁上午客人不多，曲曉嵐開(kāi)始籌備給自家水果店定制小程序的事兒，她說(shuō)：“疫情讓我看到，線(xiàn)上是個(gè)大市場(chǎng)，我們雖然是小店，但也得加緊跟上腳步了！”

??????小視頻“捧紅”道道“爆款菜”

??????2月份以來(lái)，不少餐飲店鋪紛紛借助電商、外賣(mài)、視頻直播等線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)的方式，趟出一條發(fā)展新路子。

??????這一個(gè)月來(lái)，位于榮成市石島管理區(qū)的聚福樓飯店，就靠著小視頻營(yíng)銷(xiāo)方式，“捧紅”了道道“爆款菜”，每天接送外賣(mài)60多單，營(yíng)業(yè)收入不減反增。

??????“風(fēng)干雞新鮮出爐，牛板筋也備好了，抓緊下單。”3月18日上午9點(diǎn)，剛備好菜品的飯店老板姜磊，抽空拍起了小視頻。

??????視頻發(fā)出不到3分鐘，訂單接踵而來(lái)。“嚯，今兒又要‘爆單’。”不斷追加的訂單，讓姜磊的臉上露出得意神情。

??????一個(gè)月前，作為聚福樓的老板，姜磊可想不到小視頻能為餐館帶來(lái)收入，更想不到餐館小菜還成了“網(wǎng)紅”爆款。

??????“小視頻的魔力真大，真是幫小店解了大難題。”姜磊感慨道。

??????春節(jié)是餐飲訂購(gòu)?fù)尽氖虏惋嬍嗄甑慕谑熘@個(gè)“套路”，節(jié)前特意備足食材準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。沒(méi)想到受疫情影響，餐飲市場(chǎng)停滯，“大干”計(jì)劃泡湯。

??????“從1月27日開(kāi)始，就不斷接到退訂電話(huà)。”回憶起當(dāng)時(shí)的情景，姜磊言語(yǔ)中透露出心疼：“兩大水族箱的活海鮮，三大筐新鮮蔬菜，保鮮柜塞滿(mǎn)半成品……吃不及，全得壞了。”

??????沒(méi)辦法，姜磊只好把店里的食材分批帶回家，一邊琢磨著怎么消化，一邊研究起下步飯店的發(fā)展思路。

??????3月初的一天，正在家制作風(fēng)干雞的他，在朋友圈發(fā)了一段小視頻。本想秀秀廚藝，不成想把老客戶(hù)的“饞蟲(chóng)”勾了起來(lái)，紛紛留言“能否送外賣(mài)。”

??????“開(kāi)始真沒(méi)考慮外賣(mài)，就打算做幾只分給大家解解饞。”姜磊說(shuō)。

??????沒(méi)想到“解饞”大軍越來(lái)越大，訂單數(shù)量也從最開(kāi)始的一兩只變成了幾十只。這讓姜磊逐漸意識(shí)到：“‘小視頻+外賣(mài)’就是疫情下的新銷(xiāo)路。”

??????就這樣，姜磊開(kāi)始了“轉(zhuǎn)型”——把需求最高的風(fēng)干雞作為主打產(chǎn)品，借助視頻拍攝的方式，專(zhuān)職做起線(xiàn)上訂購(gòu)，線(xiàn)下配送。

??????隨著小視頻發(fā)布量增多，風(fēng)干雞成了“搶手貨”，還出現(xiàn)了大批新客戶(hù)。嗅到商機(jī)的姜磊底氣更足，又嘗試把牛板筋加到線(xiàn)上銷(xiāo)售行列。

??????“牛板筋現(xiàn)在也成‘爆款’了。我們走小視頻營(yíng)銷(xiāo)的路子走對(duì)了，今年收入差不了。”說(shuō)著話(huà)，姜磊的朋友圈跳出了一條新訂單。核對(duì)好數(shù)量，他端起桌上的調(diào)料盆，又忙活了起來(lái)。

??????把主顧們想吃的豆腐送上門(mén)

??????3月18日中午11點(diǎn)，市區(qū)四方路上的彭家豆腐店門(mén)口，已經(jīng)有市民在排隊(duì)等豆腐。

??????小店不大，不到20平方米，夫妻店主被顧客們親切地稱(chēng)為“燕子姐”和“韓師傅”。二人“各司其職”，一個(gè)在門(mén)口招呼買(mǎi)賣(mài)，一個(gè)在“后臺(tái)”做新鮮的豆腐。“叮叮……”這些天來(lái)，夫妻倆的微信消息就一直沒(méi)停：“都是催我們趕緊開(kāi)門(mén)賣(mài)豆腐的老顧客。”

??????節(jié)后開(kāi)始，老主顧“呼喚”豆腐的微信留言就不斷涌來(lái)。“饞不行了，就想吃你家豆腐”“快點(diǎn)開(kāi)門(mén)吧，家里沒(méi)豆腐吃了”……于是，彭家豆腐店2月10日就開(kāi)始做豆腐、賣(mài)豆腐。

??????做豆腐是個(gè)辛苦活，凌晨3點(diǎn)開(kāi)始忙活是常事。韓師傅和燕子姐本想多休息幾天，但夫妻倆很快就決定以“閉門(mén)營(yíng)業(yè)、線(xiàn)上接單”的方式開(kāi)業(yè)。韓師傅說(shuō)：“大家想吃，我們就做；居民不出門(mén)，我們就給送上門(mén)。”

??????小小的豆腐店趕上了線(xiàn)上預(yù)訂的“潮流”，開(kāi)啟了線(xiàn)上下單、送貨上門(mén)服務(wù)。這得益于豆腐店的老主顧，他們主動(dòng)當(dāng)起了“客服”，幫著夫妻倆一起接單。

??????“有些老顧客自發(fā)在他們的小區(qū)群里幫忙宣傳，接龍下單，再把訂單整理給我。”這些訂單加起來(lái)比平時(shí)營(yíng)業(yè)的時(shí)候還要多，“燕子姐”每天睡前的任務(wù)就是把這些訂單捋一遍，做到?jīng)]有遺漏，第二天再把豆腐免費(fèi)配送到顧客的小區(qū)門(mén)口。

??????“我們多跑點(diǎn)路，顧客疫情期間就能少出次門(mén)。”韓師傅覺(jué)得多受點(diǎn)累也沒(méi)什么。

??????“彭家豆腐每天都給這個(gè)卡點(diǎn)的志愿者送來(lái)熱豆?jié){，給完就跑，只抓拍了個(gè)背影，感謝所有熱心公益的人們……”2月26日，在卡點(diǎn)執(zhí)勤的環(huán)翠區(qū)竹島街道辦事處翠竹社區(qū)工作人員發(fā)的一條朋友圈，讓大家知道了彭家豆腐店的愛(ài)心舉動(dòng)。

??????原來(lái)韓師傅不僅給老顧客送去熱騰騰的豆腐，還經(jīng)常把熱騰騰的豆?jié){免費(fèi)送給社區(qū)卡點(diǎn)工作人員。

??????“天氣冷，喝杯豆?jié){能暖暖身子，日夜堅(jiān)守在社區(qū)卡點(diǎn)的工作人員和志愿者太辛苦了！”一有時(shí)間，韓師傅就去給社區(qū)工作人員送豆?jié){，每次他都是撂下豆?jié){就走。“燕子姐”還聯(lián)系了周邊社區(qū)居民，通知大家早上自己帶著暖瓶來(lái)打豆?jié){。

??????泡豆、打漿、煮漿、濾漿、點(diǎn)豆腐……開(kāi)業(yè)至今，夫妻倆和豆腐每天都在重復(fù)著十多年來(lái)再熟悉不過(guò)的步驟，保證始終不變的“老味道”。但不同的是，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間，夫妻倆的心里也起了一些變化。

??????說(shuō)起這段時(shí)間的感受，“燕子姐”說(shuō)：“患難見(jiàn)真情，客人喜歡吃咱家的豆腐，其實(shí)我們也從心里感謝大家的支持！”

??????春天來(lái)了，來(lái)店里的客人多了起來(lái)。眼下，這對(duì)夫妻還在用心地做豆腐、賣(mài)豆腐，用一塊塊豆腐、一杯杯豆?jié){溫暖著身邊的顧客和志愿者們。（Hi威海客戶(hù)端記者 杜曉瑩 李文思 實(shí)習(xí)記者 于淑儀）