8月19日，記者走訪城區多家餐飲服務企業發現，自我市發出關于在全市餐飲行業開展“厲行節約 反對浪費”專項行動的倡議書后，得到了全市餐飲服務企業的積極響應。大家紛紛推出“小份菜”、拼盤菜、半份飯，并張貼提示標語、主動引導消費，提醒市民理性消費、文明用餐。“厲行節約 反對浪費”的理念已深入顧客內心。

“小份菜”賣得更好

8月19日11時40分，市民劉先生和兩位朋友一起前往魯海樓用餐。在點餐區，劉先生和朋友們點了一份炒雞、一份烤鴨，三碗米飯。

“點餐的時候，服務員提示說炒雞有小份，烤鴨和米飯都有半份，建議我們點量少的，不浪費。”點菜期間，服務員還提醒，店里的人均消費是80元，看到劉先生他們點的量有點多，建議他去掉一個菜，這樣不浪費。

據魯海樓廚師長李海鷹介紹，從接到“厲行節約 反對浪費”專項行動的倡議書之后，店里就開始想對策：如何既能滿足顧客需求，還不影響正常經營。很快，魯海樓推出了小份菜、半碗米……“量少了隨之價錢也降低了，小份的銷量達到正常量的3倍。”李海鷹介紹說，同樣，烤鴨也推出半份，還有多種菜品組合的拼盤菜。

火鍋湯底也能帶回家

走進重慶劉一手火鍋店，門口“倡導節約 普及小份菜”的易拉寶分外醒目，“小份菜四人餐”“小份菜二人餐”詳細表明了包含的菜品和價格，讓顧客一目了然。

“我們推出了9.9元‘小份菜’文明就餐活動，您可以過來選一選。”據了解，9.9元的“小份菜”共有扇貝肉、蟶子肉等11個菜品，可以充分滿足顧客的點菜需求，做到吃完再點、少量多樣。

為了將文明節約用餐貫徹到底，在原有菌類、蔬菜類拼盤的基礎上，火鍋店還推出了豆制品拼盤、丸子拼盤、肉類拼盤。“顧客吃的樣數多，還不浪費，這些拼盤類的菜品非常受歡迎。”火鍋店工作人員介紹。

不僅菜品如此，劉一手火鍋店還向顧客推行火鍋湯底打包的光盤行動。“我們的湯底都是自己熬制的，如果顧客不打包就要扔掉。”工作人員介紹，如果顧客是自己家人吃火鍋，他們就會建議免費將湯底打包，這樣回家還能品嘗到正宗的重慶火鍋。從菜品減量、多種菜品拼盤到火鍋湯底打包，火鍋店時刻提醒著顧客謹記節約糧食、杜絕浪費。

目前，餐飲企業推出的各項厲行節約反對浪費的行動，都取得了良好的效果，不僅顧客滿意，還推動了餐飲企業的經營活動。市商務局相關負責人表示，他們聯合市餐飲協會發出的“厲行節約 反對浪費”專項行動的倡議書、1.5萬張公益海報，派發到了全市各餐飲企業，海報都張貼在醒目位置。

“我們通過圖文宣傳、公益廣告、公益視頻等方式，在全市范圍內開展全方位宣傳引導，營造更加文明節約的餐飲氛圍。”該負責人表示，下一步將加強對餐飲行業的督促指導，發揮行業協會自律作用，健全完善餐飲節約規范，加大宣傳力度，力爭從餐桌到后廚，從顧客到餐飲企業，引入全面的節約理念，讓節約集約的發展要求深入每名顧客、每家餐飲企業心中，建立起厲行節約的長效機制。（Hi威海客戶端記者 張玉婷/文 姚威/圖）