5月20日上午，威海市市場監管局聯合環翠區市場監管局工作人員來到環翠區四方社區的社區食堂山東凱奇餐飲有限公司漁港路店進行督導檢查。

　　檢查重點主要包括食品安全信息公示，從業人員健康教育，硬件設施管理，食品原料采購驗收、貯存、加工過程控制，餐飲具清洗消毒保潔，食品留樣，“6S6T”現代化管理執行情況以及二維碼食品安全信息等17項內容。

　　該店的“明廚亮灶”通過在店內顯著位置播放視頻的方式，向顧客展示餐飲后廚相關過程。顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格。 　　為保證食材的新鮮衛生，該社區食堂通過中央廚房集中配送原料的方式，去除粗加工，做到食材“0庫存”。同時，為讓顧客進一步監督餐飲安全，該店的企業證照信息、原料采購來源、農殘快檢結果等信息都上傳后臺終端，顧客通過掃描二維碼即可查看。 　　該社區食堂嚴格落實“6S6T”現代化管理執行規范，并將有關要求張貼在店內醒目位置。餐具的清洗消毒嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四凈、五消毒、六保潔”的步驟進行，消毒環節按照不同的材質進行不同溫度的消毒。面向老年人提供優惠套餐，提倡勤拿少取，大力推廣“光盤行動”。 　　檢查結果顯示，該社區食堂“明廚亮灶”示范店創建標準保持良好；經營資質公示到位；從業人員健康證均合格有效；每日晨檢記錄、消毒記錄等規范全面；原材料分類離地存放，分裝食材均標明產品名稱、生產日期、保質期天數及使用截止期限等；原材料檢驗合格證均有公示且定期更新。針對從業人員帽子佩戴不規范的問題，執法人員現場已督導其立即整改。 　　餐飲服務單位“明廚亮灶”工作，是市市場監管局開展的餐飲質量提升工程中的一項重要內容，旨在引導餐飲單位將后廚加工制作過程向消費者展示，接受消費者監督，促進食品安全社會共治。希望廣大餐飲單位積極學習“明廚亮灶”示范單位的經驗做法，依法誠信經營，落實食品安全責任；也請廣大消費者積極參加食品安全監督，攜手打造安全舒心的餐飲消費環境。

　　市市場監管局將繼續加大對“明廚亮灶”示范店的檢查力度，實行動態管理，發現問題監督及時改正；對不能保持“明廚亮灶”條件的，一律取消其“明廚亮灶”示范店稱號，并及時向社會公示。（來源：威海市場監管）