?

??????本期“工匠故事”的主人公，是威海磨愛(ài)麥?zhǔn)称酚邢薰炯夹g(shù)設(shè)計(jì)員孫海燕，作為“吉昌”花餑餑的第五代傳人，孫海燕一直專注于膠東花餑餑的傳承、創(chuàng)新、融合、繼承和發(fā)展，讓膠東花餑餑這一舌尖上的藝術(shù)品煥發(fā)出新時(shí)代的魅力。

??????“金榜題名”“魚(yú)躍龍門(mén)”……近日，在威高民俗文化邨的威海磨愛(ài)麥?zhǔn)称酚邢薰緝?nèi)，孫海燕正在創(chuàng)作設(shè)計(jì)精美高考主題花餑餑，用可觀、可嘗、可賞的方式為考生祝福加油！

? ????

??????膠東花餑餑是具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的民間習(xí)俗，被列為威海市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“吉昌”花餑餑是膠東花餑餑的優(yōu)秀代表之一。這一傳承百年的老味道經(jīng)過(guò)一代又一代人的發(fā)展，如今在孫海燕手里，又糅合了傳統(tǒng)、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、健康等元素，深受百姓喜愛(ài)。

??????玩轉(zhuǎn)面團(tuán)

??????將花餑餑做成事業(yè)

??????“人生在世，總要有點(diǎn)兒追求，我的追求就是將‘吉昌’花餑餑傳承好，讓更多的人了解并愛(ài)上膠東花餑餑。”說(shuō)起創(chuàng)立威海磨愛(ài)麥?zhǔn)称酚邢薰镜某踔裕瑢O海燕如是說(shuō)。??????

??????雖然現(xiàn)在的孫海燕對(duì)膠東花餑餑情有獨(dú)鐘，然而時(shí)間追溯到30多年前，她對(duì)花餑餑并沒(méi)有特別的感情。即便從小心靈手巧、即便母親把“吉昌”花餑餑的技藝傾囊相授，孫海燕也從沒(méi)想過(guò)把它發(fā)揚(yáng)光大，“最初的想法，僅限于留住先人傳下來(lái)的手藝。”?????

??????孫海燕的第一份工作是威海刺繡廠的工藝美術(shù)設(shè)計(jì)師，后來(lái)和愛(ài)人一起辭職做服裝貿(mào)易，十幾年前又轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè)。當(dāng)了老板娘后，孫海燕更多的時(shí)間是賦閑在家，為了打發(fā)時(shí)間，也為了給家人做健康營(yíng)養(yǎng)餐，她考取了高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)證書(shū)。

??????憑借工藝美術(shù)設(shè)計(jì)師的“審美強(qiáng)迫癥”、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)儲(chǔ)備以及“吉昌”花餑餑傳人的底蘊(yùn)，孫海燕不斷創(chuàng)新技藝，做的面點(diǎn)與普通面點(diǎn)截然不同。看著顏色鮮艷的各類裝飾，其實(shí)所有顏色均為果蔬汁調(diào)制，健康、好看、營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，造型和設(shè)計(jì)也別具一格，引來(lái)了不少親朋圍觀。?????

??????俗話說(shuō)“酒香不怕巷子深”，孫海燕做的花樣面點(diǎn)經(jīng)過(guò)口口相傳，在威海有了一定的知名度和美譽(yù)度，這也促使她想把傳統(tǒng)膠東面點(diǎn)，尤其是祖?zhèn)鞯摹凹被G餑做得更好。

??????2016年，孫海燕在市區(qū)租了一套50多平方米的沿街商鋪，“磨愛(ài)麥”創(chuàng)意面點(diǎn)工作室便應(yīng)運(yùn)而生，“一是想有個(gè)專門(mén)做面點(diǎn)的地方，二是想組建一個(gè)‘以面會(huì)友’的小圈子。”孫海燕坦言，當(dāng)時(shí)的自己并沒(méi)打算把花餑餑作為自己的事業(yè)。??????

??????“無(wú)心插柳柳成蔭”，“磨愛(ài)麥”創(chuàng)意面點(diǎn)工作室的花餑餑受歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了孫海燕的預(yù)期，求購(gòu)者紛至沓來(lái)。“可以說(shuō)，我是被喜愛(ài)花餑餑的朋友們推著做起了生意。”孫海燕說(shuō)，“看到這么多朋友喜歡膠東花餑餑，我看到了自己的價(jià)值所在，也找到了人生的目標(biāo)和追求，那時(shí)的我暗暗下定決心，要傾注畢生心血做好‘吉昌’花餑餑，傳承好膠東花餑餑文化。”??

??????后來(lái)，隨著生意越來(lái)越多，生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，威海磨愛(ài)麥?zhǔn)称酚邢薰咀?cè)成立。2018年3月，孫海燕把公司搬到了有著濃郁傳統(tǒng)文化氛圍的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)基地——威高民俗文化邨。

??????創(chuàng)新設(shè)計(jì)

??????蒸出“百變”藝術(shù)品

??????“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，雖然孫海燕制作的花餑餑遠(yuǎn)近聞名，但她并不滿足于現(xiàn)狀，而是不斷創(chuàng)新學(xué)習(xí)，賦予花餑餑更多美好寓意。

??????2018年，朋友不經(jīng)意的一句“目前市面上為老人祝壽的花餑餑品類不多”印在了孫海燕的腦海中，此后連續(xù)數(shù)日，孫海燕想的一直是壽桃的創(chuàng)意，“百歲帝王桃”就是那時(shí)新設(shè)計(jì)理念的迸發(fā)——總重量約12斤的百壽桃，由一個(gè)大壽桃搭配18個(gè)中等壽桃組成，中空的大壽桃更是內(nèi)有乾坤，藏有99個(gè)“子孫桃”。“‘子孫桃’寓意著子孫滿堂，兩者相加是整數(shù)100，則寓意著老人長(zhǎng)命百歲。”

??????“百歲帝王桃”一經(jīng)推出便廣受推崇，但其“誕生之路”并不順暢。因?yàn)椤按蠊羌堋笔强招模檬裁垂ぞ邠纹饋?lái)這個(gè)問(wèn)題一直困擾著孫海燕，藤編小框、大碗、盆等都試驗(yàn)過(guò)，可因工具不通透、蒸汽到不了“大骨架”而屢屢失敗，但是孫海燕從沒(méi)打算放棄，連續(xù)10余天每天堅(jiān)持完成至少兩個(gè)“百歲帝王桃”，即使結(jié)果不盡如人意。??????

??????“山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村”，在孫海燕為模具寢食難安之際，她的愛(ài)人找人專門(mén)制作了一個(gè)篩子樣半圓形模具，打開(kāi)了通往成功的大門(mén)。????

??????類似“百歲帝王桃”這樣的創(chuàng)意是孫海燕花餑餑創(chuàng)新設(shè)計(jì)的冰山一角。將花餑餑作為畢生追求后，孫海燕創(chuàng)新點(diǎn)子不斷，尤其是慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年的相關(guān)面塑作品，讓人恍若進(jìn)入藝術(shù)的殿堂。??????

??????面塑作品“龍鳳呈祥 國(guó)泰民安”，以惟妙惟肖、形神兼?zhèn)涞凝堷P造型歌頌國(guó)泰民安，在2021第十三屆中國(guó)（山東）工藝美術(shù)博覽會(huì)上榮獲“荷花杯”山東省工藝美術(shù)設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)。

??????面塑作品“開(kāi)平盛世”，以靈動(dòng)逼真的孔雀寓意吉祥美好，在2021第十三屆中國(guó)（山東）工藝美術(shù)博覽會(huì)上榮獲“荷花杯”山東省工藝美術(shù)設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽銀獎(jiǎng)……

?????

??????“每個(gè)花餑餑，因?yàn)橛兄煌脑煨投兄煌脑⒁猓谌肓巳说母星椋遣豢蓮?fù)制的。”正如孫海燕所言，“吉昌”花餑餑應(yīng)時(shí)而做、應(yīng)事而做、應(yīng)節(jié)而做、應(yīng)人而做，是口碑載道的“私人訂制”花餑餑。

??????非遺傳承

??????桃李滿天下

??????一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。制作“吉昌”花餑餑的技藝是母女相傳，如今的孫海燕早就摒棄了“母女相傳”的家規(guī)。為了使“吉昌”花餑餑更有生命力和影響力，孫海燕把手藝傳授給女兒和外甥女的同時(shí)，對(duì)求學(xué)者同樣傾囊相授，至今已經(jīng)授徒130多人，遍及30多個(gè)省市。

??????“威海的六七個(gè)學(xué)員開(kāi)了公司，規(guī)模化生產(chǎn)花餑餑，還有很多人成立了工作室，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售產(chǎn)品，發(fā)展情況都不錯(cuò)。”說(shuō)起學(xué)員們對(duì)威海花餑餑的傳承，孫海燕自豪地說(shuō)，有些徒弟發(fā)展之迅速令她深感驕傲，“有個(gè)榮成的學(xué)員不僅做的花餑餑受歡迎，還招收了不少學(xué)員，現(xiàn)在‘抖音’粉絲50多萬(wàn)了。”

??????之前只顧“悶頭”做花餑餑的孫海燕，也逐漸學(xué)會(huì)利用抖音、小紅書(shū)等線上平臺(tái)宣傳自己的作品，讓更多的人知道威海花餑餑，“花餑餑既然是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們就要真正地把這份遺產(chǎn)傳下去，讓它像咱們國(guó)家很多的文化一樣傳播到世界各地。”??????

??????誠(chéng)如孫海燕所言，威海磨愛(ài)麥?zhǔn)称酚邢薰驹诎l(fā)展生產(chǎn)的同時(shí)，還致力于弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活動(dòng)，先后成立：磨愛(ài)麥膠東花餑餑培訓(xùn)基地、磨愛(ài)麥中西面點(diǎn)交流中心、 磨愛(ài)麥非遺面藝文化研學(xué)體驗(yàn)館，更多人通過(guò)磨愛(ài)麥了解了威海花餑餑文化。???

??????在很多人眼中，孫海燕已是“花餑餑”領(lǐng)域的成功人士，可以“歇歇腳”了，然而，孫海燕卻并不這樣認(rèn)為，“學(xué)無(wú)止境，花餑餑要想做大做強(qiáng)，必須要有源源不斷的創(chuàng)新創(chuàng)意。”為提升花餑餑制作工藝，尋找花餑餑創(chuàng)新靈感，孫海燕每年都會(huì)到外地學(xué)習(xí)，請(qǐng)教美術(shù)老師、面塑大師，將新鮮元素融入到花餑餑創(chuàng)作之中。???

??????因創(chuàng)新成績(jī)突出，孫海燕獲得多項(xiàng)榮譽(yù)：被威海市人民政府授予：“威海工匠“榮譽(yù)稱號(hào)，被威海市總工會(huì)授予“孫海燕創(chuàng)新工作室”，并入選威海市高技能人才庫(kù)，被環(huán)翠區(qū)委宣傳部評(píng)為“環(huán)翠區(qū)文化名家”稱號(hào)，被環(huán)翠區(qū)總工會(huì)授予“傳承創(chuàng)新工作室”，成為膠東花餑餑和創(chuàng)意面點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)軍人物。