??????企業食堂作為群體性餐飲的主要場所，紛紛啟動食堂改革，近日，記者走進我市部分企業食堂，看他們如何通過“金點子”，引導員工杜絕“舌尖上的浪費”，營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。

??????妙招一：各環節把控，精準供餐

??????時間：11：20

??????地點：威海北站餐廳

??????“給我來半勺白菜、一個餅。”中午，客運中心威海北站工作人員王君來到威海交通場站管理有限公司的北站餐廳就餐。

??????在北站餐廳，無論是就餐員工還是餐廳工作人員，大家都將“厲行節約”貫穿于就餐的每一個環節。

??????餐廳面積不大，墻上醒目位置懸掛著節約糧食的圖片及標語，每位就餐人員推門就能看到。“平時可在公司網站、微信公眾號等平臺看到這類宣傳信息，公司內部開會也會提醒大家提高節約意識。”王君說。

??????疫情期間，北站餐廳不對外營業，主要是交通場站公司及各駐站單位人員就餐，人數相對固定。“人數變化不大，做飯的量好把握，很少有浪費現象，師傅也會及時告知就餐人員，‘一勺’是多少菜量，讓大家心中有數，避免浪費。”食堂負責人王成亮說。

??????在大家就餐時，王成亮在食堂“巡邏”，監督大家，同時聽取對飯菜的意見，大家就餐差不多的時候，也會在收餐處查看飯菜剩余情況。

??????王君吃完飯，餐盤內幾乎不見食物。來到收餐處，她把菜湯等食物殘渣倒進垃圾桶，將餐具擺放整齊。

??????疫情期間，進站聯合防疫人員較多，針對這種情況，客運中心威海北站辦公室會提前統計就餐人數，掌控人員變化情況，餐廳會及時作出調整。

??????王成亮介紹，北站餐廳一直注重提升師傅們的烹飪技藝，科學調整食譜，讓飯菜變得更加可口。此外，餐廳從采購、存儲到加工制作等環節都精打細算，根據每天就餐人數備貨，做到供需平衡。

??????妙招二：“85%炒菜法”，保證少炒勤炒

??????時間：11：30

??????地點：中歐水處理及膜技術創新產業園員工食堂

??????11時30分，在中歐水處理及膜技術創新產業園里，百余名入駐企業的員工陸續進入食堂。負責園區運營管理的環翠區新創投資運營有限公司運營部專員袁浩森也結束了一上午的工作，走進就餐區域。

??????“愛惜糧食 杜絕浪費”，剛進入大廳，顯眼的大字標識映入眼簾。“吃多少取多少，不夠吃再取，堅決不能浪費，這是我們產業園所有員工的共識。”袁浩森說，“我們新創公司及上級黨委一直倡導厲行節約，多次在膜產業園內面向入駐企業開展節約糧食宣傳活動，前不久，還在食堂內給前來就餐的員工發放了200余份厲行節約倡議書，效果很好。”

??????不僅注重氛圍營造，員工食堂更注重按需供應，從源頭開始“斤斤計較”。

??????前后不過五分鐘，食堂內排起了隊，自助區域的10道小盆素菜和涼菜時不時在添加。袁浩森解釋說，“這就是我們商討出的‘85%炒菜法’，食堂根據每天的實際用餐情況，決定剩余15%的備菜。經過此番改良，一天一餐，后廚加前臺廚余垃圾不到一桶，比之前減少了30%。”

??????回收餐盤處，已有不少員工就餐完畢，歸還的餐盤內干干凈凈。袁浩森說：“現在公司員工整體素質較高，都能自覺做到‘光盤’。（來源：文明威海）