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??????“春天到，鲅魚跳。鲅魚跳，丈人笑。”在威海，一條鲅魚的終極榮耀，是女婿送給老丈人的“鲅魚禮”。

??????鲅魚學名藍點馬鮫。古語云“山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧”，鲅魚肉質細密緊致，富含蛋白質、維生素等營養元素，被認為是最美味的海魚之一。雖然稱不上名貴海鮮，但它卻是威海本地人餐桌上的“常客”。若論待客的至尊享受，威海人的終極驕傲首推還是鲅魚水餃。

??????鲅魚水餃口感細嫩潤滑，個頭兒大，餡料多，湯汁濃，口味鮮美，還形成了極具特色的“膠東餃子食俗”。

??????吃餃子，吃的就是餡兒。相似的皮囊，包裹各種有趣的靈魂，地域迥異，餃子的做法也各顯神通。

??????做鲅魚餃子，一定要選新鮮鲅魚做原料，注意除魚皮防腥，魚肉稍微剁碎，保留魚肉纖維，餃子餡用筷子朝一個方向使勁攪拌，把魚肉攪成細泥狀最好，這樣的鲅魚餡兒入口彈牙，鮮美異常。

??????點開視頻，讓我們和俄羅斯友人一起學做鲅魚水餃吧！