近日，由威海市海洋發展局主辦的“‘走遍四海 鮮在威海’海鮮美食種草指南 發現網紅菜品的味覺奇遇”活動在威海舉辦。活動特別邀請酒店廚師團隊以威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶等威海特色海鮮為主材料，為大家烹飪10道威海海鮮系列美食。本期推薦美食——爬蝦鍋貼。
爬蝦，又叫皮皮蝦，學名口蝦蛄，威海沿海各地均有生長。成體的爬蝦，長約10至20厘米，圓柱形的身體略顯扁平，其自然的保護色使它們在海中難以被察覺。這些小生命充滿活力，肉質結實而鮮美，營養價值高，早春時節是食用爬蝦的最好時節，公的爬蝦肥壯可口、母的爬蝦充滿蝦籽，深受食客們青睞，備受市場追捧。
在威海，爬蝦的烹飪手法多種多樣。其中，爬蝦鍋貼以其獨特的口感和濃郁鮮香，讓人回味無窮。
在市場上購得新鮮的爬蝦，在清水中沖洗干凈，送入冰箱稍作冷凍，隨后用剪刀剪去頭部、尾部以及兩側，輕輕一掀，去掉外殼，一整塊鮮美的爬蝦肉便呈現在眼前。隨后，將其切為四段，與肉丁、韭菜末、調味品混合，香氣撲鼻，最后淋上橄欖油，保留那份海的味道。
接著，用溫水和面，隨后搟成皮，將餡料包裹其中，輕輕一按，鍋貼的形狀便顯現出來。隨后，將170g水、60g油、35g面粉，攪拌均勻，制成冰花糊。電餅鐺預熱，鍋底涂抹薄油，鍋貼整齊排列，涂上冰花糊，就可靜待美味誕生。
爬蝦鍋貼，不僅是一道美食，更是一段關于威海的故事。它將海洋的鮮美與面點的香脆完美融合，展現了威海海鮮的豐富多樣，是對海洋美食文化的深情致敬。（來源：大眾報業·齊魯壹點）
總編輯：殷洪軍
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