每年一到“霜降”節氣，便迎來大姜收獲期。今年，乳山大姜的收獲期已于11月初結束。眼下，姜農、種植戶們正忙著洗姜、存姜、賣姜，大姜深加工企業也在有序推進生產。

　　近日，記者走進大姜交易市場、大姜深加工車間，聽聽今年豐收季“乳山大姜”的故事。
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　　11月22日，在乳山市大姜交易市場，從環翠區溫泉鎮趕來的大姜采購商叢龍科，正忙著把剛采購的泥姜送到車間“洗澡”。“這邊有水洗機器和烘干庫，等水洗、烘干后，就能把姜打包運回去賣了。”叢龍科說，每個月他都要來乳山四五趟，每次采購，少說也是一萬斤起步。提起大姜質量，叢龍科拍著胸脯說：“咱這個姜無漂洗、無添加，純天然，品質放心！”

　　偌大的大姜交易市場里，加工車間、外銷車間、冷風庫、倉庫一應俱全。市場運營負責人、乳山市百辣云農業綜合服務有限公司相關負責人楊科介紹，這里共配套了18條洗姜生產線，一條水洗線一天能洗2萬斤。每年大姜收獲季，姜農可以來市場，對泥姜進行清洗、烘干、包裝、分揀，儲藏成品姜。

　　在大姜交易市場里，姜農們正在清洗泥姜。
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　　走進大姜水洗生產線，五六位工人分工有序、密切配合，高壓沖洗后的大姜，被擺放到烘干架上。“水洗后，大姜會被送進烘干庫，經過5小時左右的烘干，再放置幾小時，就可以打包裝箱出貨了。”楊科介紹。

　　種植戶孫偉超今年種了60畝大姜，大姜收獲期以來，他在田間地頭、交易市場兩頭跑，忙著收姜、加工成品姜、賣姜。“今年大姜整體價格比去年高一點，辛苦了一年，就指望著這些寶貝疙瘩賺點錢了！”孫偉超說，聽說新品種“山農1號”具有耐儲存的特點，他盤算著明年多種點。
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　　深加工：大姜“搖身一變”身價漲
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　　除了成品鮮姜，在乳山，還有不少企業專注做大姜深加工文章，提高農產品附加值，威海吉利食品股份有限公司便是其中之一。在這里，大姜的“打開方式”有很多種。經過加工，大姜“搖身一變”，成為水晶蜜姜、壽司姜以及結晶姜方、姜圓、姜條等產品。

　　11月22日，在企業生產車間，工人們正各司其職，加緊趕制一批結晶姜圓。這批結晶姜圓共15噸，加工完后將遠銷至西班牙。

　　“我們的出口產品全年訂單不斷，隨著天氣轉冷，國內市場也到了銷售旺季，我們正加班加點生產，確保按時給客戶發貨。”吉利食品銷售經理鄭波介紹，目前國內外大姜深加工產品市場需求量穩定，訂單充足，企業生產效益良好，今年產值預計可達1000余萬元。

　　乳山大姜口碑好、品質佳，但過去多以原料形式直接銷售，附加值有限。如何讓好姜賣出好價錢？成為了姜農和企業共同關注的焦點。

　　2005年，吉利食品瞄準市場空白，選擇進軍大姜深加工領域。通過十多年摸索與實踐，公司不斷更新加工工藝，引進先進生產設備，并融合傳統糖姜加工技藝與現代生物技術，讓產品品質顯著提升，成功打開大姜食品深加工市場。

　　優質產品源于優質原料。為確保大姜產品品質，吉利食品從源頭抓起。每到大姜收獲季節，企業便優中選優，挑選色澤鮮亮、肉質飽滿、無病蟲害的優質嫩姜作為生產原料，從源頭把控產品質量。

　　高品質的乳山大姜、先進的生產工藝、獨特的配方以及多元化的產品，共同構成了吉利食品的核心競爭力。隨著國內消費者對大姜食品保健、食療作用的日益認可，近年來，吉利食品也通過商超、團購以及直播帶貨等渠道，拓展市場，提高產品知名度和銷量。

　　經過十余年發展，以吉利食品為代表的大姜加工企業不僅改變了乳山大姜只能作為原料的歷史，也讓國內外消費者在吃姜上有了更多選擇。姜片、姜圓等大姜食品以其獨特的辛辣風味，逐漸走上國內外消費者的餐桌。

　　乳山市將繼續深度挖掘大姜特色產業生產加工價值，發展大姜食品、化妝品、保健品、調味品、藥品、姜酵素、姜黃素等產業鏈，推動大姜由賣“原材料”向賣“加工品”轉變。（Hi威海客戶端記者 王文欣 殷玉鵬 文/圖 通訊員 王琰 于亞飛）