傳統(tǒng)記憶中，年夜飯是母親在灶臺前忙碌的身影，是鍋碗瓢盆的交響，是一家人圍坐、燈火可親的溫暖。如今，這一頓承載著千年情感的“團(tuán)圓飯”，正越來越多地被“搬”進(jìn)酒店餐桌。

　　1月中旬，威海市各大酒店紛紛推出最美除夕夜、新春賀歲饗宴團(tuán)圓、以宴賀歲以味傳情等年夜飯預(yù)訂套餐，一桌價格大致在1399元到3999元不等，套餐菜系不僅涵蓋大蝦、海參、鮑魚、海魚等具有威海特色的海鮮，還有肉類、青口小菜、涼菜和水果拼盤，以及鲅魚水餃、花餑餑、海菜包子等特色主食。

　　在推出年夜飯?zhí)撞秃螅８鞔缶频暄杆儆瓉砹祟A(yù)訂熱潮，不少酒店的包間在1月底、2月初就訂滿，僅有大廳散座或零點餐廳可選。

　　威海華夏大酒店在1月結(jié)合馬年生肖主題和當(dāng)前市場情況，推出了三種不同價位的年夜飯?zhí)撞停频赇N售經(jīng)理畢可通表示，在推出套餐前就有很多老客戶預(yù)訂包間，“1月底酒店包間就全滿了，目前還有很多客戶在咨詢年夜飯預(yù)訂的事情”。

　　威海鉑麗斯國際大酒店已經(jīng)推出年夜飯?zhí)撞褪哪辏频隊I銷策劃總監(jiān)陳亞琦清晰地記得第一年只訂出去1桌包間，今年20個包間短時間內(nèi)已全部訂滿。

　　“這幾年除夕到酒店吃團(tuán)圓飯的越來越多，包間訂滿的速度越來越快，今年這種感受更明顯，還有很多客人訂不到包間選擇了來酒店打包外帶。”有著多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗的陳亞琦說。

　　為了更好地營造“年味兒”氛圍，鉑麗斯國際大酒店在制定馬年主題宴、增加喜慶美陳裝飾的基礎(chǔ)上，還有互動送祝福環(huán)節(jié)，提升客人的就餐體驗。

　　陳亞琦今年也在鉑麗斯國際大酒店提前預(yù)訂了自家的年夜飯，他說：“已經(jīng)連續(xù)4年選擇在酒店吃年夜飯了，圖個省事、簡單，吃得口味還好，家里的長輩也從最開始的不同意到現(xiàn)在欣然接受了。”

　　選擇在酒店吃年夜飯，理由樸素又現(xiàn)實。最直接的是圖方便、省心力：備菜、烹飪、洗碗、收拾，一頓年夜飯往往要耗上大半天，讓掌勺的長輩疲憊不堪。在酒店，全家只需準(zhǔn)時赴宴，把時間留給聊天、陪伴與團(tuán)圓。

　　年夜飯走出家門，早已不是新鮮事，今年威海的預(yù)訂熱度創(chuàng)下新高。

　　作為威海的“老牌”酒店，威海衛(wèi)大廈的年夜飯頗受市民的青睞，在包間全部訂滿的基礎(chǔ)上，充分利用小型會議室空間滿足更多桌數(shù)的家宴，并計劃利用大廳滿足4到5人小家庭的就餐需求。

　　“為了提升消費體驗感，我們從外圍、動線、大堂、餐飲區(qū)域、用餐包間、菜品等各個方面都做了特別的裝飾、設(shè)計，還特別準(zhǔn)備了驚喜，讓大家在酒店開開心心過大年！”威海衛(wèi)大廈副總經(jīng)理張慶說。

　　在酒店吃年夜飯，更深層的原因，藏在家庭結(jié)構(gòu)的變遷里：原本承擔(dān)年夜飯操持的“主力”年紀(jì)變大，年輕一輩追求更便捷的生活方式；老人從老家來到城里幫子女帶娃，熟悉的廚房與年味跟著遷徙；隨著村里的長輩離世，傳統(tǒng)“四世同堂”的大家庭聚餐模式被打破……

　　一大家子圍爐做飯的場景難復(fù)刻，老家的年味兒漸漸淡去，團(tuán)圓的重心轉(zhuǎn)向城市小家庭。傳統(tǒng)年夜飯的“主場”不再，酒店便成了兼顧體面、溫度與便捷的最優(yōu)解。

　　對很多家庭而言，吃的不是一桌菜，而是不用操勞的團(tuán)圓，不必將就的陪伴。

　　市民徐先生與妻子在威海定居，雙方父母則居住在其他區(qū)市，今年第一年選擇在酒店吃年夜飯，“趁著春節(jié)假期，孩子也放假，想一大家子湊在一起過個年，讓老人與孩子親近，不希望他們再操勞，安心享受含飴弄孫的幸福。”

　　九龍晟大酒店餐飲總監(jiān)姜倩也表示，近幾年，父母長輩來到威海與小輩一起過年吃年夜飯的越來越多，比起在哪里吃年夜飯，大家更看重團(tuán)圓的年味。

　　九龍晟大酒店的包間在1月全部訂滿，大廳也已經(jīng)訂了近20桌。“原以為客人會注重私密性而不選擇大廳，但是現(xiàn)在開一個大廳不夠用了，大家普遍認(rèn)為過年圖的就是熱鬧，人多年味更足。”姜倩說。

　　為了讓大家吃好年夜飯，九龍晟大酒店盡可能拉大餐桌間距，對大廳進(jìn)行了新春氛圍裝飾，還會在除夕當(dāng)晚開啟大屏播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，并為每桌客人提供幸運轉(zhuǎn)盤抽獎，營造濃厚的節(jié)日氛圍。

　　年味的核心從來不在灶臺，而在團(tuán)圓本身。從自家廚房到酒店餐桌，變的是就餐場景，不變的是辭舊迎新的期許、家人相守的溫暖。

　　市民叢女士今年與家中的長輩、小輩在塔山龍灣吃團(tuán)圓飯，她說：“我們這個大家庭有7位老人，總共將近30人就餐，大家覺得只要在一起，就是過年，就是團(tuán)圓！”

　　無論是灶臺邊的煙火氣，還是酒店里的精致餐盤，年夜飯的本質(zhì)，從來不是“在哪里吃”，而是“和誰吃”“為何吃”。

　　當(dāng)煙火氣從家庭廚房延伸到酒店廳堂，當(dāng)團(tuán)圓以更輕松的方式抵達(dá)，年味并未變淡，只是換了一種更貼合當(dāng)下的模樣，溫暖著每一個威海家庭的除夕。（來源：海報新聞）